CLAUSURA
CIMC´99
Cena Virtual
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Empresarial de Hostelería del Principado de Asturias . . .
En Gijón son famosas las sardinas a la vixigona y las trechadas,
la ventrisca de bonito al horno y el besugo a la espalda, la chopa a la
sidra, la lubina a la asturiana y el rape alangostado. Y los centollos,
los percebes, las langostas, las quisquillas y los oricios, que antaño
se vendían "a paladas". Pero, sobre todo, brillando con luz propia,
la caldereta de pescados. En Prendes pregonan la fabada
y la excelente cocina moderna del pescado, y en Candás hacen
gala de calderetas, de potes... y fariñonas.
Toda esta riqueza marinera se complementa con una dulcería extraordinaria.
En Gijón princesitas, charlota, bombonería y tarta gijonesa
y en toda la comarca, el tradicional arroz con leche.
Y mucha sidra; que por algo Gijón acumula la mayor densidad de llagares
de toda Asturias. Quesos, propiamente de la zona, no hay; pero cerca de
Avilés, en Illas, elaboran uno magnífico de tipo azul, llamado
de La Peral.
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